Les Bières
1-Rivière blanche, Blanche 2-République, Blonde 3-Goupil, Mild (rousse) 4-Franquelin, American Pale Ale 5-Donegal, Stout aux Poivre 6-Esperanza, IPA Mosaic
7-Sainte Paresse, ESB 8-faribeault, Lager de Ski-doo 9-Normands, Rousse à l'érable 10-Kaliningrad, Stout Imperiale 11-Saison Dalibaire, Saison barriquée 12-WhiskyJane, Scotch Ale barriquée
13-Cidre Mystique 14- 15-Juliette, Sure au cassis 16- 17-Trans IPA, Blanche IPA, Abri de la Tempête 18-Dame de Pique, Double IPA
19-Sour Citra, Sûre au Citra 20-Propergol, Lager impériale 21-Béluette, Sûre au Cassis, Micro du lac 22-Béliveau, Blonde houblonnée 23-Toute qu'une Brute, IPA Brute 24-Pain d'épices, ambrée aux épices 25-HAIKU, NEIPA, Le Castor
Rivière Blanche – Blanche – 4,8%
Bière de blé non filtrée de style belge. Derrière sa robe voilée, on découvre des arômes de céréales et de coriandre. Un houblonnage discret laisse toute la place aux notes épicées et fruitées de la levure belge. Houblon: Saaz. La Rivière Blanche tire son nom du premier village à l’ouest de Matane, Saint-Ulric, autrefois appelé Rivière Blanche, du nom de la rivière qui passe en son centre. Disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
République – Blonde – 5%
De couleur paille, la République est une bière légère qui affiche une amertume modérée mais tranchante. Son goût tout en céréales recèle un petit côté malté et des arômes de houblon frais. Houblons : Goldings, Fuggle et Cascade en feuilles. La République tire son nom de l’espérance d’un pays qui n’en est pas un, comme le dirais Gilles Vigneault. Disponible en exclusivité au pub.
Goupil – Mild – 4,7%
D’une belle couleur cuivrée, cette bière de style anglais offre des arômes de malts caramel et rôtis. Une bière digeste dont les houblons aux arômes résineux se dévoilent en finale. Houblon : Fuggle, Goldings, saaz et cascade en feuilles. La Goupil (le “l” est muet) tire son nom du renard roux que l’on appelait autrefois goupil et dont elle partage aussi la couleur. Un petit village situé au sud-ouest de Matane porte également le patronime de Saint-René Goupil. Elle est brassée en l’honneur de la grand-mère du brasseur, Madame Alice Goupil. Disponible en exclusivité au pub.
Misère Noire – Porter – 4,8%
Bière noire aux effluves de café. Ce porter offre une rondeur caramélisée ainsi que des notes sucrées et maltées. Inspirée des porters des débuts de l’époque industrielle, on y incorpore du malt brun, du malt fumé et de la mélasse. Houblons : Fuggle, Northern Brewer. La Misère Noire est ainsi nommée en l’honneur des habitants qui ont défriché le pays de leurs mains, arpent par arpent. C’est un “Je me souviens” d’une époque pas si lointaine où paysans, travailleurs d’usine, mineurs et pêcheurs ont sacrifié leur vie pour nous donner le Québec en héritage. Disponible en exclusivité au pub.
Caltor – Stout – 4,7%
Une robe noire comme la nuit, une mousse couleur café, le tout appuyé sur quantité de malts rôti. Cette stout à l’avoine offre un corps généreux et des notes fruitées et chocolatées. Une finale sèche laisse poindre une légère amertume qui s’achève avec le retour de l’orge grillée. Houblons : Northern Brewer, Saaz, Goldings. La Caltor tire son nom du patois utilisé pour désigner du goudron ou, par extension, de l’asphalte. Il provient de l’anglais “Coal Tar”, litéralement goudron de charbon. La Caltor étant une bière d’un noir impénétrable, ou comme disent les anglais, “Pitch Black”. Disponible en exclusivité au pub.
Gros Chars – India Pale Ale ambrée au citra – 6,2%
Bière à la robe d’un orange profond, mousse blanche et tenace. Bouquet floral et épicé grâce à un houblonnage à cru au Citra. Plénitude houblonnée et rondeur de caramel en bouche. Brassée en utilisant une méthode de houblonnage continu inspirée de la brasserie Dogfish Head. Houblons : Fuggles, Northern Brewers, Centennial, Mt-Hood, Citra. La Gros Chars a été ainsi nommée pour commémorer l’arrivée du train, que l’on appelait autrefois « les gros chars », à Matane en 1910. Il n’y a donc aucun lien avec un Chrysler 300 1969 ou autre. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Esperanza – IPA blonde au mosaic – 7,5%
IPA de style côte ouest américaine, l’Esperanza laisse échapper des arômes de houblons frais. Elle présente une robe blonde et une belle mousse nacrée. Très fruitée, mais tout de même équilibrée, elle pique la langue de ses houblons et de son amertume tranchante. Houblons : Vic Secret, Chinook et Mosaic. L’Esperanza est un hommage à l’idée de liberté et à l’espoir d’une vie meilleure que l’Ouest a représentés depuis Colomb et Magellan à la recherche d’une route vers les Indes, en passant par la colonisation de l’Amérique et finalement par la conquête du Far West au XIXe siècle. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Franquelin – American Pale Ale – 5,4%
La Franquelin est une bière typique des pales ales de la révolution des microbrasseries aux États-Unis. Elle affiche l’amertume franche et la fraîcheur citronnée du houblon cascade ainsi que des goûts de céréales et de pain. Facile d’approche et bien balancée, elle est à la fois caractérielle et désaltérante. Houblonnée exclusivement au Cascade, la Franquelin est ainsi nommée en l’honneur d’un des pères fondateurs des États-Unis, Benjamin Franklin. C’est également le nom d’un village situé en face de Matane sur la Côte-Nord. Disponible en exclusivité au pub.
Salamagone – Rousse à l’américaine – 4,8%
Bière aux reflets rouges profonds, elle affiche une mousse d’un blanc nacré. Son nez floral laisse place en bouche à une avalanche de houblons américains bien appuyés par des malts caramelisés. Une bonne amertume en finale laisse poindre des arômes de pamplemousse, de pin et de noisettes. Houblons : Chinook, Centennial, Cascade. La Salamagone tire son nom du patois “Son of a gun” qui a pu à une certaine époque passer les frontières américaines et être transformé au fil du temps par les gens du coin. Disponible en exclusivité au pub.
Kaliningrad – Imperial Stout – 8%
Noire comme la nuit, la Kaliningrad affiche une belle mousse couleur café. Au nez, on perçoit des arômes de prunes et de malts rôtis. En bouche, une texture vineuse et des notes de figues prennent la place. En finale, l’amertume des grains rôtis et une légère touche de houblon terminent le bal. Houblons : Goldings, Fuggles et Saaz. La Kaliningrad est une stout impérale russe, un style de bière crée dans l’empire anglais pour l’exportation vers la Russie. Disponible en exclusivité au pub.
Pain d’épices – Bière forte aux épices – 7%
Bière hivernale de style belge aromatisée aux épices traditionnelles. Une bière de blé à laquelle on a ajouté cardamome, gingembre, cannelle, muscade et poivre noir. Bière sèche et facile à boire, elle laisse à peine paraître ses 6,1% d’alcool. Le poivre et la cardamome dominent le tableau mais le mélange des autres épices la rend complexe et réconfortante. La pain d’épices est la version liquide du pain généralement préparé en saison hivernale et utilisant sensiblement les mêmes épices. Disponible sporadiquement en exclusivité au pub.
Patriote – IPA blanche de session – 4%
Bière légère et rafraîchissante brassée avec du malt d’orge et du blé. De couleur paille et légèrement voilée, elle présente des arômes houblon frais au nez du à un houblonnage à cru généreux. La Patriote est destinée aux amateurs de houblons qui recherchent également une bière légère. Houblons : Saaz, Pekko, Idaho 7, Citra. La Patriote est brassée en l’honneur des patriotes de 1837 qui se sont battus pour la République, la démocratie, la liberté et l’indépendance. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Whisky Jane – Scotch ale – 8%
Bière de style écossais, la Whisky Jane présente une belle robe acajou foncé. Vieillie en fûts de bourbon, son nez laisse poindre des notes légèrement vanillées. En bouche, des notes sucrées et acidulées ainsi qu’une chaleur enrobante sont suivies par les accents de tanins, de chêne et de bourbon. Houblon: Goldings. La Whisky Jane porte ce nom en l’honneur d’une pin-up au coude léger aujourd’hui disparue. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Métisse – American Stout – 6,5%
Comme son nom l’indique, la métisse est le fruit de la rencontre de deux mondes. D’un côté, la noirceur maltée, grillée et chocolatée d’une stout. De l’autre, l’amertume tranchante et les arômes fruités d’une bonne quantité de houblons américains. Houblons: Chinook, Centennial, Cascade. La métisse est un hybride entre une stout et une IPA, son nom est également un clin d’oeil à la municipalité de Métis située non loin de Matane. Disponible sporadiquement en exclusivité au pub.
Duplessis – Foreign extra stout – 6,5%
Robe noire et mousse couleur café au lait. En bouche, elle présente une solide amertume complétée par des notes grillées et chocolatées apportées par le malt torréfié. Houblons: Chinook, Cascade. La Duplessis tire son nom de Maurice Duplessis, Premier Ministre du Québec pendant 18 ans entre 1936 et 1959. On surnomme souvent son règne de Grande Noirceur, benmanque aussi noire que la Duplessis. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Normands – American Brown Ale – 5,4%
Bière brune additionnée de sirop d’érable lors du brassage. La Normands est une bière maltée au nez de noisettes grillées affichant des notes de fruits et de caramel. Son houblonnage lui donne une amertume bien balancée par son petit côté sucré. Houblons : East Kent Goldings et Cascade. La Normands fût ainsi nommée en mémoire du père d’un ami et fait aussi référence aux peuples nordiques dont les descendant s’établirent en Normandie puis en Nouvelle-France. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Juliette – Surette aux cassis – 3,4%
Bière légère surette non filtrée aux cassis. La Juliette se pare d’une robe rosée parfaite pour sortir prendre l’air par une belle journée ensoleillée. Présentant des arômes tout en finesse de cassis et de pain frais, elle est franche, digeste et bien équilibrée. La Juliette est ainsi nommée en l’honneur de la grand-mère maternelle du brasseur, madame Juliette Carrier. Elle épousa monsieur Roméo Aubin, également originaire de Matane, d’où le clin d’oeil à l’oeuvre de Shakespeare sur l’étiquette. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Sainte-Paresse – Extra Special Bitter – 4,8%
Bière non filtrée de style anglais. Notre levure maison provient de la brasserie Fuller’s depuis 2010, mais nous ne l’avions encore jamais utilisée pour brasser une ESB. Toute en délicatesse, elle présente un côté malté et fruité parfaitement balancé par son amertume légère. Sainte-Paresse est un lieu-dit de l’arrière-pays matanais dont les coordonnées géographiques sont maintenues secrètes par les gens qui les connaissent. Cependant, vous pouvez goûter à une parcelle de la paix et de la sérénité qui s’en dégagent en dégustant une bonne Sainte-Paresse. Généralement disponible en fût au pub et en bouteilles à la boutique.
Magique Sea Shack – Bière de Shack – 4,5%
Bière blonde non filtrée. La Magique Sea Shack est une blonde désinvolte au goût rafraîchissant qui trouvera sa place dans toutes vos soirées festives. Bien que légère et peu amère, on y trouve une bonne dose de houblonnage à cru, ce qui lui confère un arôme franc et tranchant. L’idée de faire la Magique Sea Shack est probablement née lors d’une mémorable soirée de brosse quelque part entre la Fabrique et le Sea Shack, mais malheureusement, on ne s’en souvient plus pantoute. Shooter ! Parfois disponible en fût au pub et généralement en bouteilles à la boutique.
Rivière Blanche, 5%.
Bière de blé non filtrée de style belge. Derrière sa robe voilée, on découvre des arômes de céréales et de coriandre. Un houblonnage discret laisse toute la place aux notes épicées et fruitées de la levure belge. Houblon: Saaz. La Rivière Blanche tire son nom du premier village à l’ouest de Matane, Saint-Ulric, qu’on appelait autrefois Rivière Blanche du nom de la rivière qui passe en son centre.
République, 5%.
De couleur paille, la République est une bière légère qui affiche une amertume modérée mais tranchante. Son goût tout en céréales recèle un petit côté malté et des arômes de houblon frais. Houblons: Goldings, Fuggle et Cascade en feuilles. La République tire son nom de l’espérance d’un pays qui n’en est pas un, comme le dirais Gilles Vigneault.
Goupil, 4,7%.
D’une belle couleur cuivrée, cette bière de style anglais offre des arômes de malts caramel et rôtis. Une bière digeste dont les houblons aux arômes résineux se dévoilent en finale. Houblon: Fuggle, Goldings, saaz et cascade en feuilles. La Goupil (le “l” est muet) tire son nom du renard roux que l’on appelait autrefois goupil et dont elle partage aussi la couleur. Un petit village situé au sud-ouest de Matane porte également le patronime de Saint-René Goupil. Elle est brassée en l’honneur de la grand-mère du brasseur, Madame Alice Goupil.
Misère noire, 5,7%.
Bière noire aux effluves de café. Ce porter offre une rondeur caramélisée ainsi que des notes sucrées et maltées. Inspirée des porters des débuts de l’époque industrielle, on y incorpore du malt brun et de la mélasse. Houblons: Fuggle, Northern Brewer. La Misère Noire est ainsi nommée en l’honneur des habitants qui ont défriché le pays de leurs mains, arpent par arpent. C’est un “Je me souviens” d’une époque pas si lointaine où paysans, travailleurs d’usine, mineurs, pêcheurs, ont sacrifié leur vie pour nous donner le Québec en héritage.
Caltor, 4,7%.
Une robe noire comme la nuit, une mousse couleur café, le tout appuyé sur quantité de malts rôtis. Cette stout à l’avoine offre un corps généreux et des notes fruitées et chocolatées. Une finale sèche laisse poindre une légère amertume qui s’achève avec le retour de l’orge grillée. Houblons: Northern Brewer, Saaz, Goldings. La Caltor tire son nom du patois utilisé pour désigner du goudron ou, par extension, de l’asphalte. Il provient de l’anglais “Coal Tar” litéralement goudron de charbon. La Caltor étant une bière d’un noir inpénétrable, ou comme disent les anglais, “Pitch Black”.
Gros Chars, 6,2%.
Robe d’un orange profond, mousse blanche. Au nez la Gros Chars dégage un bouquet floral et épicé grâce au houblonnage à cru de citra. En bouche c’est une douceur houblonnée et une rondeur de caramels qui attire notre attention. L’alcool et l’amertume bien balancée viennent compléter le tableau en finale. La Gros Chars est brassée en utilisant une méthode de houblonnage continu inspirée de la brasserie Dogfish Head. Houblons: Fuggles, Northern Brewers, Centennial, Mt-Hood, Citra. La Gros Chars a été ainsi nommée pour commémorer l’arrivée du train à Matane en 1910.
Franquelin, 5,4%.
La Franquelin est une bière typique des pales ales du renouveau des microbrasseries aux États-Unis. Elle affiche l’amertume franche et la fraîcheur citronnée du houblon cascade ainsi que des goûts de céréales et de pain. Facile d’approche et bien balancée, elle est à la fois caractérielle et désaltérante. Houblons: Centennial, Goldings, Cascade. La Franquelin est ainsi nommée en l’honneur d’un des pères fondateurs des États-Unis, Benjamin Franklin. C’est également le nom d’un village situé en face de Matane sur la Côte-Nord.
Salamagone, 4,8%.
Bière aux reflets rouges profonds, elle affiche une mousse d’un blanc nacré. Son nez floral laisse place en bouche à une avalanche de houblons américains bien appuyés par des malts caramélisés. Une bonne amertume en finale laisse poindre des arômes de pamplemousse, de pin et de noisettes. Houblons: Chinook, Centennial, Cascade. La Salamagone tire son nom du patois “Son of a gun” qui a pu à une certaine époque passer les frontières américaines et être transformé au fil du temps par les gens du coin.
Whisky Jane, 8%.
Bière de style écossais, la Whisky Jane présente une belle robe acajou foncé. Vieillie en fûts de bourbon, son nez laisse poindre des notes légèrement vanillées. En bouche une riche douceur sucrée et une chaleur enrobante sont suivies par les accents de tanins, de chêne et de bourbon en finale. Houblon: Goldings. La Whisky Jane porte ce nom en l’honneur d’une pin-up renommée qui a brassé cette bière en collaboration avec le brasseur et qui est également la responsable du service à la fabrique.
Normands, 5,8%.
Bière brune brassée avec du sirop d’érable ajouté lors de la fermentation et en cuve de garde. Bière forte et de caractère au nez de noisettes grillées affichant des notes de fruits et de caramel. Son houblonnage lui donne une amertume bien balancée par son côté malté et sucré. Houblons: East Kent Goldings et Cascade. La Normands fût ainsi nommée en mémoire du père d’un ami et fait aussi référence aux peuples nordiques dont les descendant peuplèrent la normandie et ensuite la Nouvelle-France.
Patriote, 4%.
Bière légère et rafraîchissante brassée avec du malt d’orge et du blé. De couleur paille et légèrement voilée, elle présente des arômes houblon frais au nez du à un houblonnage à cru généreux. Cette incarnation de la Patriote est destinée aux amateurs de houblons qui recherchent également une bière légère. Houblons: Saaz, Pekko, 077 the Golden Hop, Citra. La Patriote est brassée en l’honneur des patriotes de 1837 qui se sont battus pour la république, la démocratie et la liberté.
Kaliningrad, 8%.
Noire comme la nuit, la Kaliningrad affiche une belle mousse couleur café. Au nez on perçoit des arômes de prunes et de malts rôtis. En bouche, une texture vineuse et des notes de figues prennent la place. En finale, on perçoit l’amertume des grains rôtis et une légère touche de houblon. Houblon: Goldings, Fuggles et Saaz. La Kaliningrad est une stout impérale russe, un style de bière crée dans l’empire anglais pour l’exportation vers la Russie.
Duplessis, 6,2%.
Robe noire et mousse couleur café au lait. En bouche elle présente une forte amertume complétée par des notes grillés apportée par le malt torréfié. Houblons: Chinook, Cascade. La Duplessis tire son nom de Maurice Duplessis, Premier Ministre du Québec pendant 18 ans entre 1936 et 1959. Certains on surnommé son règne de grande noirceur, un peu à l’image de la Duplessis.
Esperanza, 6,2%.
IPA de style côte ouest américaine, donc très houblonnée. L’Esperanza laisse échapper des arômes résineux de houblons frais et de pêche, de mangue et d’abricots. Elle présente une robe blonde ambrée et une belle mousse blanche nacrée. Très fruitée en bouche, mais tout de même équilibrée, elle pique un peu la langue de ses houblons et de son amertume tranchante. Houblons : Centennial, Goldings, Chinook, Azacca. Houblonnage à crû double au Chinook et Azacca. L’Esperanza est un hommage à l’idée de liberté et à l’espoir d’une vie meilleure que l’ouest a représenté depuis Colomb et Magellan à la recherche d’une route vers les indes, en passant par la colonisation de l’Amérique et finalement par la conquête du Far West au 19e siècle.
Frontière, 9%
La frontière est une bière collaborative concoctée avec le Secret des Dieux de Pohénégamook. La Frontière est une bière forte très houblonnée qui offre une finition très longue en bouche. Ses saveurs de malt se démarquent et viennent former un équilibre avec l’alcool. La Frontière tire son nom de situation géographique de Pohénégamook, qui est à cheval sur une frontière triple : Québec, Nouveau-Brunswick et Maine aux États-Unis.